Rezept der Woche 16: Orientalischer Couscoussalat
Unser heutiges Rezept der Woche zur bewussten Ernährung und Verpflegung auf Boule-Turnieren kommt von Ana Casado, PUR Lintorf – Wir Gratulieren!
Zutaten für 10 Portionen:
- 250g Couscous
- 300ml Tomatensaft
- Saft von 1 Zitrone
- 100g Rosinen
- 100ml Apfelsaft
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Minze
- 3EL Olivenöl
- 60g gehackte Mandeln
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Couscous in Tomaten- und Zitronensaft, Rosinen in Apfelsaft einweichen (ca. 30 Minuten). In der Zwischenzeit Tomaten würfeln. Petersilie und Minze hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen.
Warum hast du das Rezept gewählt?
Es ist leicht zubereitet, lecker und wird auch an langen Bouletagen nicht schlecht.