Rezept der Woche 13: Linsenköfte
Das dieswöchige Rezept der Woche 13, im Wettbewerb zur bewussten Ernährung und Verpflegung auf Boule-Turnieren, wurde eingereicht von Ann-Katrin Weißbecker – CDP Dieburg
Herzlichen Glückwunsch!
Zutaten für 10 Portionen:
Für die Köfte:
- 750g rote Linsen
- 400g Bulgur
- 10EL Olivenöl
- 150g Tomatenmark
- 5 Zwiebeln
- (bis zu) 2 Knoblauchzehen
- 5TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)
- (bis zu) 5TL Chilipulver (optional)
- 5 TL Paprikapulver
- Salz
- 100g Petersilie
Für den Joghurtdipp
- Joghurt
- 50g Minze
- (bis zu) 2 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
- Für die Köfte Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anschließend in einem erhitzten Topf mit Öl glasig dünsten.
- Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin), Chili-, Paprikapulver, Linsen und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- 2L Wasser dazugeben und nach 15 min Kochzeit den Bulgur hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und 15 min quellen lassen.
- Petersilie hacken, unter die Linsen mischen, mit den Händen kurz durchkneten und kleine längliche Köfte formen.
- Für den Joghurtdipp die Minze fein hacken und mit Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Variationen:
Super als Salatbeilage oder im Wrap/Burger.
Warum hast du dieses Rezept ausgewählt?
Die Linsenköfte sind eine leckere vegetarisch/vegane Alternative zu Frikadellen. Außerdem lassen sie sich sehr schnell in großen Mengen herstellen.