Das dieswöchige Rezept der Woche 13, im Wettbewerb zur bewussten Ernährung und Verpflegung auf Boule-Turnieren, wurde eingereicht von Ann-Katrin Weißbecker – CDP Dieburg
Herzlichen Glückwunsch!
Zutaten für 10 Portionen:
Für die Köfte:
750g rote Linsen
400g Bulgur
10EL Olivenöl
150g Tomatenmark
5 Zwiebeln
(bis zu) 2 Knoblauchzehen
5TL gem. Kreuzkümmel (Cumin)
(bis zu) 5TL Chilipulver (optional)
5 TL Paprikapulver
Salz
100g Petersilie
Für den Joghurtdipp
Joghurt
50g Minze
(bis zu) 2 Knoblauchzehen
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Für die Köfte Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und anschließend in einem erhitzten Topf mit Öl glasig dünsten.
Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin), Chili-, Paprikapulver, Linsen und Salz hinzufügen und gut vermischen.
2L Wasser dazugeben und nach 15 min Kochzeit den Bulgur hinzufügen, den Topf vom Herd nehmen und 15 min quellen lassen.
Petersilie hacken, unter die Linsen mischen, mit den Händen kurz durchkneten und kleine längliche Köfte formen.
Für den Joghurtdipp die Minze fein hacken und mit Joghurt, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen.
Variationen:
Super als Salatbeilage oder im Wrap/Burger.
Warum hast du dieses Rezept ausgewählt?
Die Linsenköfte sind eine leckere vegetarisch/vegane Alternative zu Frikadellen. Außerdem lassen sie sich sehr schnell in großen Mengen herstellen.